Use of Camel Rennet Extract: Manufacture of Mixed Fresh Cheese and its Quality
Biya Bouras, Ouarda Aissaoui Zitoun, Férial Aziza Benyahia, Souhila Djema, Leila Bouras, Mohammed Nasreddine Zidoune, Imène Felfoul
Pages 129-1542025Chapitre Accès fermé
Biya Bouras
بية بوراسMaître de conférences A
4
Productions
1
Citations
1
Indice h
Noter ce chercheurPas encore noté
La moyenne apparaît à partir de 3 avis.
Contribution aux Objectifs de Développement Durable (ODD)
Collaborations and top research areas
Cliquez sur les points pour afficher les détails ou sélectionnez un pays dans la liste
Empreinte
Tout voirConcepts pondérés extraits des titres, résumés et thématiques des productions, groupés par domaine.
- Animal Diversity and Health Studies
- Food and Agricultural Sciences
- Food Science
- camel milk
- Edible Oils Quality and Analysis
- Advanced Scientific Research Methods
- Proteins in Food Systems
- goat milk
- cheese texture
- cheese microstructure
Productions scientifiques(4)
Tout voirEffect of Freeze-Dried Camel Rennet Extract on Coagulation of Camel–Goat Milk Mixture and Characterization of the Cheese Obtained
Biya Bouras, Ouarda Aissaoui Zitoun, Férial Aziza Benyahia, Souhila Djema, Leila Bouras, Mohammed Nasreddine Zidoune, Imène Felfoul
Fresh goat D’hen: Manufacturing process, physicochemical and microbiological properties, oxidative stability, fatty acid composition, and volatile compounds
Férial Aziza Benyahia, Rania Mehri, Batoul Meghzili, Sami Saâdi, Elyes Kelai, Sana Mansouri, Ouarda Aissaoui Zitoun, Lama Fahad Al mansour, Biya Bouras, Margherita Caccamo
Optimization of the floculation and coagulation parameters of camel milk with chicken pepsin in comparison with cattle milk by the response surfaces method
Biya Bouras, Ouarda Aissaoui Zitoun, F-A. Benyahia-Krid, Fairouze Djeghim, Mohammed Nasreddine Zidoune